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    白條雞之蔥椒雞的做法

    發布日期:2021-09-10 作者:灼灼其華 點擊:

      白條雞的做法有很多,今天小編要為大家介紹其中的一種——蔥椒雞:


      材料:凈三黃雞1只(凈重900克),黃瓜100克,油酥黃豆或油酥花生米50克,涼粉150克,老母雞2000克,排骨(排骨剁成重約20克的塊,需要放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。


      調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,蔥花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,蔥300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,蔥油30克。

    白條雞之蔥椒雞的做法

      河南調味料廠家綠香園介紹下步驟:


      1、凈三黃雞洗凈,入沸水大火氽3分鐘,取出待用;


      2、湯桶中放清水20斤,放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開后離火,放入氽水后的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒,水溫保持在80-100℃,撈起備用;


      3、三黃雞冷卻后去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗凈,切成長6厘米、寬0.2厘米的絲;涼粉洗凈,切成長6厘米、寬0.5厘米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊;


      4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放蔥油,燒至六成熱時出鍋,澆在蔥花上即成。


    本文網址:http://www.jiulongidc.com/news/654.html

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