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    分辨河南調味料優劣的方法

    發布日期:2022-01-21 作者:灼灼其華 點擊:

      調味料是炒菜過程中常用的調味品,河南調味料類型有很多種,面對市場上這么多的調味料,我們應該如何辨別調味料的優劣呢?


      白胡椒:


      好的白胡椒色澤黃白、有光澤,香辣味濃。


      劣質白胡椒不辣,色澤較暗,粉狀胡椒假貨更多。


      五香粉


      純正的五香粉色澤均勻,口感微甜,香氣濃郁持久。


      劣質的則色澤較暗,味道稍辣而不正,氣味不正。


      白醋:


      純正白醋酸味柔和、色澤白中透黃,有香味。劣質白醋色澤直白,聞著有刺鼻的醋精味,沒有醋香味。

    分辨河南調味料優劣的方法

      陳醋:


      陳醋具有琥珀色或紅棕色,體態澄清、濃度適當,酸味柔和,回味綿長。


      劣質陳醋顏色較淺,有不良氣味,體態渾濁存有沉淀物。


      八角:


      好的八角顆粒整齊完整,個大飽滿,顏色呈棕紅色并有光澤,香味濃烈。


      劣質的八角的角形細長,朵瘦,顏色呈暗棕色或黑褐色。莢角角尖彎彎曲曲,氣味較差。


      醬油(老抽):


      純正的醬油(老抽)色澤紅亮,醬香濃郁,味鮮醇厚,無雜質。


      經過化學添加的醬油(老抽)則色澤鮮紅,但不上色,有雜質,鮮味突出,但無醬香。


      蠔油:


      純正的蠔油為紅褐色至棕褐色,鮮艷有光澤,濃度適中,味道鮮美醇厚。


      劣質蠔油有渣粒雜質,焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,過稀或過稠。


    本文網址:http://www.jiulongidc.com/news/685.html

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